Νόστιμες συνταγές με... φύλλα φραγκοσυκιάς

Τα φραγκόσυκα βρίσκονται σε αφθονία στα περισσότερα νησιά, όπως επίσης στην Πελοπόννησο και την Κρήτη. Τόσο ο καρπός όσο και τα φύλλα τ...

Τα φραγκόσυκα βρίσκονται σε αφθονία στα περισσότερα νησιά, όπως επίσης στην Πελοπόννησο και την Κρήτη. Τόσο ο καρπός όσο και τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική και είναι πραγματική νοστιμιά! Είναι φρούτο πολύ πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες ενώ λέγεται ότι μειώνει τον διαβήτη.

Δείτε τις συνταγές

Ψητά φραγκόσυκα

Πως ετοιμάζουμε τα φραγκόσυκα

- Κόβουμε τα φρέσκα φύλλα στο μέγεθος.... μιας μεγάλης παλάμης.Τ α αγκάθια να είναι μαλακά ακόμα.

- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ξυρίζουμε τα αγκάθια και την φλούδα περιμετρικά.

- Πλένουμε τα φύλλα λίγο για να φύγει το gel, και τα σκουπίζουμε. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

- Τα βάζουμε σε ζεστή σχάρα και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά,, ώστε να φανούν τα σημάδια της σχάρας και είναι έτοιμα....

- Τα χαράζουμε και βάζουμε λαδόξυδο, αλάτι και ρίγανη..

*Μπορούμε να φτιάξουμε μια ωμή σάλτσα με:

- φρέσκα ντομάτα

- σκόρδο

- ελαιόλαδο

- ξύδι

- αλάτι

- ρίγανη

- 3-4 σταγόνες tabasco και

- τριμμένη φέτα

*Επίσης κόβονται κυβάκια και τα προσθέτουμε στην ομελέτα.

Σαλάτα

- Τα καθαρίζουμε όπως πριν.

- Τα κόβουμε σε κυβάκια και τα πλένουμε καλά σε κρύο νερό να φύγει λίγο το gel.

- Βράζουμε νερό με ένα κρεμμύδι και ένα σκόρδο (τα οποία πετάμε μετά).

-Προσθέτουμε στο νερό τα φύλλα και τα βράζουμε 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

- Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε, με κρύο νερό.

Είναι έτοιμα.

- Φτιάχνουμε σαλάτα με τα φύλλα βρασμένα, προσθέτοντας :

- μαύρα φασόλια,

- καλαμπόκι,

- ντομάτα,

- κάπαρη,

- ελιές,

- μαϊντανό,

- φρέσκο κρεμμύδι,

- τριμμένη φέτα,

- αλάτι,

- λαδόξυδο,

- 5-6 σταγόνες tabasco

...και ό,τι άλλο θέλετε.

*Πριν να σερβίρουμε κόβουμε βραστά αυγά με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω.

*Τα βρασμένα φύλλα φυλάσσονται σε αεροστεγές μπολ για 2-3 ημέρες

στο ψυγείο μας.

Πηγή: www.mytaste.gr