Το Big Mac, ο λιωμένος χαλκός και η εξήγηση

Ένα Big Mac που δεν παθαίνει τίποτα ούτε καν από λιωμένο χαλκό, κατά πόσο μπορεί να χωνευτεί και τελικά κατά πόσο είναι ωφέλιμο; Ας πά...

Ένα Big Mac που δεν παθαίνει τίποτα ούτε καν από λιωμένο χαλκό, κατά πόσο μπορεί να χωνευτεί και τελικά κατά πόσο είναι ωφέλιμο;
Ας πάρουμε τα πράγματα απ’ την αρχή. Πριν από λίγες μέρες κυκλοφόρησε στο διαδίκτυο ένα βίντεο όπου ένα Big Mac περιχύνεται με λιωμένο χαλκό θερμοκρασίας 1085 βαθμών Κελσίου. Το Big Mac μένει εντελώς άθικτο και το συμπέρασμα που αβίαστα προκύπτει είναι πως το συγκεκριμένο φαγητό δε μπορεί να καταστραφεί, επομένως ούτε και να το χωνέψουμε. Όντως;
Ενώ το βίντεο είναι πραγματικό, το συμπέρασμα είναι παραπλανητικό. Και η απάντηση βρίσκεται στο φαινόμενο Leidenfrost: όταν ένα πολύ καυτό υγρό Α αγγίζει ένα άλλο υγρό Β και η θερμοκρασία του Α ξεπερνά κατά πολύ το σημείο βρασμού του Β, δημιουργείται ένα είδος προστατευτικής «κρούστας» στο Β η οποία και αποτρέπει τον γρήγορο βρασμό της. Επειδή λοιπόν το ψωμάκι του Big Mac περιέχει και νερό-ακόμα και όταν έχει ψηθεί και είναι έτοιμο προς κατανάλωση-η επαφή με τον πολύ καυτό λιωμένο χαλκό δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα ατμού που προστατεύει το ψωμάκι προσωρινά.
Το εντυπωσιακό φαινόμενο Leidenfrost αποδείχτηκε και στην πράξη από τη δημοφιλή τηλεοπτική σειρά Mythbusters: οι δύο παρουσιαστές βούτηξαν τα χέρια τους στο νερό και αμέσως μετά (για λίγο) σε λιωμένο μόλυβδο θερμοκρασίας 450 βαθμών. Το μόνο που ένιωσαν ήταν μια «θερμή και ευχάριστη αίσθηση».
Συμπέρασμα: το ίδιο αποτέλεσμα θα μπορούσε να έχει το χύσιμο καυτού μετάλλου επί οποιουδήποτε φαγητού, οσοδήποτε υγιεινού. Άρα οι λάτρεις του junk food, μπορούν να σπεύσουν άφοβα!